Reagenzglas-Steak: Nachhaltiges Fleisch aus dem Labor

Röhrensteak: Es besteht kein Zweifel, dass Fleisch aus dem Labor in Zukunft auf Ihrem Tisch serviert wird. Der Grund? Es ist billiger als der Umgang mit ganzen Tieren, es gibt keine der ethischen Probleme, die mit Massentierhaltungen verbunden sind, es kann dazu beitragen, die Ausbreitung von durch Tiere übertragenen Krankheiten zu verhindern, und laut einer neuen Studie verursacht die Produktion von kultiviertem Fleisch bis zu 96 % weniger Treibhausgasemissionen als herkömmliche Fleischproduktion.

Mit Ausnahme von Hühnchen, das von allen Fleischsorten am energieeffizientesten ist. Sie können mit einem Reagenzglas-Steak schon lange vor einer Reagenzglas-Hähnchenbrust in Kontakt kommen.

Tube Steak: Die Studie

Eine gemeinsame Studie der Universitäten Stanford und der Universität Amsterdam, Umweltauswirkungen der Kulturfleischproduktion, betonen: Die Umweltauswirkungen der kultivierten Fleischproduktion bzw. des Tubensteaks sind insgesamt deutlich geringer als bei der konventionellen Fleischproduktion.

Dies ist vor allem auf die mit der Viehhaltung verbundenen Treibhausgasemissionen (d.h. Methanemissionen von, glauben Sie mir, Kuhblähungen), die Düngewirtschaft, Lachgas aus dem Boden und die Umwandlung von Wäldern in Weiden zurückzuführen.

In fast allen Fällen ist es für die Umwelt sinnvoller, tierisches Muskelgewebe in vitro zu züchten, als echte Tiere zu haben. Aber es erfordert mehr Energie als die konventionelle Geflügelproduktion, die bei konventionellem Anbau relativ wenig CO2-Emissionen verursacht und weniger Energie benötigt als der Betrieb eines In-vitro-Fleischlabors.

Die Autoren der Studie argumentieren, dass die Zuchtgeflügelproduktion immer noch sinnvoller sein könnte, da die Emissionszahlen nicht berücksichtigen, dass Biokraftstoffpflanzen auf dem Land angebaut werden könnten, auf dem sich jetzt Hühnerställe befinden:

Der Energieeinsatz allein liefert nicht unbedingt einen ausreichenden Indikator für die Energieeffizienz, wenn die Opportunitätskosten der Landnutzung nicht berücksichtigt werden. Die Produktion von kultiviertem Fleisch erfordert nur einen Bruchteil der Landfläche, die für die Produktion der gleichen Masse von konventionell erzeugtem Hühnerfleisch verwendet wird. Daher könnte mehr Land für die Bioenergieproduktion verwendet werden, und es könnte argumentiert werden, dass die Gesamtenergieeffizienz von kultiviertem Fleisch günstiger wäre.

Zitat aus der Studie „Environmental Impact of Cultured Meat Production“.

Und da der Großteil der Treibhausgasemissionen aus der Produktion von kultiviertem Fleisch aus dem Kraftstoff- und Stromverbrauch stammt, kann die Nutzung erneuerbarer Energiequellen die Emissionen weiter reduzieren. Es gibt noch einen weiteren (etwas beängstigenden) Energiebonus: Kulturfleisch muss möglicherweise weniger gekühlt werden als herkömmliches Fleisch, da kein überschüssiger Knochen, Fett und Blut vorhanden sind.

Die Massenfleischproduktion ist noch weit von der Realität entfernt. Die Autoren der Studie schätzen, dass es 160 Millionen Dollar an Forschungskosten kosten würde, um künstliches Fleisch in die Massenproduktion zu bringen. Und dann ist da noch die Frage der kulturellen Akzeptanz, mit der man arbeiten muss – wer wird diese Produkte eigentlich konsumieren?

Doch die Studie bringt es auf den Punkt: „Kulturfleisch besteht ähnlich wie konventionell produziertes Fleisch aus Muskelgewebe, nur die Herstellungstechnik unterscheidet sich. Es kann auch argumentiert werden, dass viele aktuelle Fleischproduktionssysteme weit von natürlichen Systemen entfernt sind. ”

Tube Steak: die ersten Ergebnisse

So effizient, dass zwischen den Laboren ein Rennen um die Herstellung des kultivierten Fleisches begonnen hat, das das echte Fleischerlebnis am besten nachahmt. Die Ergebnisse sind zumindest vorerst noch ein Staatsgeheimnis. Aber ein vom Wall Street Journal veröffentlichter Artikel, der sich mit den Erfahrungen des Just Foods-Sektors befasst, liefert die ersten Momente dessen, was über unsere Zukunft sicher ist. Kasse: 

Von Gourmet-Steaks bis hin zu Chicken Nuggets ist anscheinend alles, zumindest für die Augen, befriedigend und, warum nicht, köstlich. Am Geschmack besteht kein Zweifel. Aber nicht lange.