Ist der Verzicht auf Fleisch und Milchprodukte gut für Ihre Gesundheit? Sehen Sie, was die Wissenschaft sagt

Lebensmittel ausbalancieren und gleichzeitig für eine bessere Welt zusammenarbeiten. Dies ist das Ziel vieler Menschen, die Fleisch- und Milchkonsum als etwas sehen, das es zu überwinden gilt. Aber solch eine drastische Änderung, nicht nur in der Ernährung, sondern auch im Lebensstil, weckt auch eine Reihe von Zweifeln, insbesondere in Bezug auf die Gesundheit.

Der Hauptzweifel, vielleicht der banalste, ist der Unterschied zwischen Veganismus und Vegetarismus. Obwohl die Namen fast immer zusammen vorkommen, sind sie doch recht unterschiedlich. Zunächst einmal ist Veganismus mehr als eine Ernährungsoption, ein Lebensstil und eine philosophische Entscheidung. Darin sollten Sie keine Produkte tierischen Ursprungs wie Fleisch, Fisch, Milchprodukte, Eier und Honig konsumieren. Doch die Entscheidungen gehen über den Bereich Essen hinaus und durchdringen auch andere Aspekte des Lebens.

Also zum Beispiel keine Lederjacken im Kleiderschrank oder Kerzen auf Bienenwachsbasis in der Einrichtung. Auch Hygiene-, Reinigungs- oder Medizinartikel dürfen keine Bestandteile tierischen Ursprungs enthalten oder an Tieren getestet worden sein. Vegetarier hingegen verzichten auf Fleisch, Fisch und Geflügel, konsumieren aber andere Produkte tierischen Ursprungs.

Ein weiterer häufiger Fehler ist zu denken, dass Veganismus notwendigerweise Gewicht verliert. Das Gegenteil beweist zum Beispiel die Hypertrophie von veganen Hochleistungssportlern, die Muskelmasse aufbauen müssen. Außerdem kann eine vegane Ernährung – entgegen der landläufigen Meinung – kostengünstig sein, wenn Sie in Ausflüge zu Bauernmärkten investieren, da sie einige der preisgünstigeren Artikel in Ihrem Grundnahrungsmittelkorb enthält, wie z. B. viel Gemüse.

Kein Fleisch, keine Milchprodukte und auch keine wissen mina B12

Obwohl es viele Fehlinformationen über die vegane Ernährung gibt, wissen mina B12 Es ist der einzige Nährstoff, der im Vergleich zu einer omnivoren Ernährung, bei der die Person sowohl tierische als auch pflanzliche Lebensmittel zu sich nimmt, mehr Aufmerksamkeit erfordert.

Denn es gibt Hinweise darauf, dass ein niedriger Cholesterinspiegel (im Zusammenhang mit einer veganen und vegetarischen Ernährung) mit einem geringen Risiko für einen hämorrhagischen Schlaganfall verbunden sein kann. Aber keine Panik, die „winzige“ Menge an Vitamin B12, die unser Körper benötigt, lässt sich leicht aus sogenannter Nährhefe oder aus angereicherten – mit Nährstoffen angereicherten – Lebensmitteln wie Pflanzenmilch gewinnen. In Ländern, in denen Lebensmittel nicht mit Vitamin B12 angereichert sind, werden Vitaminpräparate empfohlen.

Symptome und Folgen eines Mangels an B12

Vitamin B12 oder Cobalamin ist ein Coenzym, das für den Stoffwechsel aller Fortpflanzungszellen, für den Schutz und Erhalt der Nerven, die Blutbildung, die DNA-Synthese (auf Englisch DNA), die Zellvermehrung, die Produktion von Neurotransmittern, die Energiebildung und den Proteinstoffwechsel notwendig ist , wodurch nicht nur die körperliche Gesundheit, sondern auch die psychische Gesundheit sichergestellt wird.

Im Gegensatz dazu kann sein Mangel zu neurologischen Problemen, Verdauungs- und Sehproblemen, zur Entwicklung einer leichten bis schweren Anämie führen, wie z. B. megaloplastische Anämie, ein Zustand, bei dem rote Blutkörperchen größer als normal sind und wenig vorhanden ist Produktion von weißen Blutkörperchen und Blutplättchen.

Zu den Symptomen, die beobachtet werden sollten, um einen Vitaminmangel festzustellen, gehören Reizbarkeit, Depression, Taubheit oder Kribbeln in verschiedenen Körperteilen, schmerzhafte Parästhesien – Druck-, Kälte- oder Brennen – in Extremitäten wie Händen, Armen , Füße und Beine, neurologische Störungen, Müdigkeit, Ungleichgewicht des Magen-Darm-Systems, Sehstörungen, Appetitlosigkeit, Entzündungen des Mundes, des Magens und des Darms, Gewichtsverlust und gelbe Haut.

empfohlene Tagesdosis

Das US-Institut für Medizin (Lebensmittel- und Ernährungsrat) empfiehlt eine tägliche Aufnahme von etwa 3 Mikrogramm für Erwachsene und bis zu 1,8 Mikrogramm für Kinder, aber wenn die Zufuhr von Vitamin B12 nicht ideal ist, sollte die Aufnahme höher sein, da die Überschüsse des Vitamins ausgeschieden werden.

Es ist auch wichtig zu beachten, dass das Ungleichgewicht des Vitamin-B12-Spiegels für einige Zeit unentdeckt bleibt, bevor sich schwerwiegendere Symptome entwickeln.

Vegane Vitamin-B12-Quellen

Eine Möglichkeit, die notwendige Menge des Vitamins für diejenigen zuzuführen, die keinerlei tierische Produkte konsumieren, ist der Verzehr von damit angereicherten Lebensmitteln wie Getreide, Milch, Joghurt und Sojakäse, Säften, einigen Fleischersatzprodukten und Energie Getränke und Hefeextrakte.

Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass der Vitamingehalt je nach Hersteller variiert, Informationen, die auf der Verpackung erscheinen müssen. Nachfolgend geben wir auch die jeweils gefundenen Werte in einer Menge an, die 100 g entspricht.

• Hefeextrakte – zwischen 15 und 20 Mikrogramm – Nährhefe kann anderen Lebensmitteln wie Saucen, Suppen, Nudeln, Salaten, Pürees, in Tofu- oder Sojagewürzen zugesetzt und sogar auf Popcorn gestreut werden;
• Energydrinks – 2,0 Mikrogramm;
• Frühstückszerealien – 0,8 Mikrogramm;
• Fleischersatz – 0,3 Mikrogramm;
• Säfte – von 0,2 bis 0,5 Mikrogramm;
• Milch, Joghurt oder Sojakäse – von 0,1 bis 0,5 Mikrogramm.

Obwohl der Verzehr dieser Lebensmittel einen Teil der empfohlenen Tagesdosis liefern kann, ist ihre Zugabe zur Ernährung begrenzt. Vitamin B12 kann immer noch in unserem eigenen Verdauungssystem produziert werden, was bei vielen pflanzenfressenden Säugetieren üblich ist, oder sogar zu einem gewissen Grad in einigen Bio-Lebensmitteln enthalten ist. Allerdings wären die Dosen immer noch gering, um den Tagesbedarf zu decken.

Um der Empfehlung zu entsprechen, hat die internationale Gesellschaft der Veganer, Die vegane Gesellschaft, weist auf die Hinzufügung von Nahrungsergänzungsmitteln mit der Begründung hin, dass die tägliche Einnahme von zehn Mikrogramm oder mehr eine der Nahrungsaufnahme ähnliche Menge liefert, die mindestens dreimal täglich erforderlich ist. Oder immer noch der Verzehr von 2000 Mikrogramm einmal pro Woche, der die gleichen Vorteile bietet.

Unabhängig von der gewählten Dosis muss jede Vitamintablette gekaut oder im Mund aufgelöst werden, um eine schnellere Aufnahme durch den Körper zu ermöglichen und weniger Verluste zu gewährleisten.

Die besten Vitamin-B12-Ergänzungen

Vitamin B12 kann als Teil eines Vitaminkomplexes konsumiert werden, wie z B-Komplex, ein Multivitaminkomplex – solche, die verschiedene Arten von Vitaminen anbieten – oder sogar separat verabreicht werden.

Wenn die Möglichkeit besteht, es separat zu verabreichen, ist es wichtig zu berücksichtigen, dass es, obwohl es der Wirkstoff in verfügbaren Nahrungsergänzungsmitteln ist, immer mit anderen Elementen verbunden ist. Um Ihre Wahl besser zu erleichtern, erklären wir im Folgenden die Funktionsweise der als gesünder anerkannten: Cyanocobalamin, Methylcobalamin, Adenosylcobalamin und Hydroxocobalamin.

Produziert die vegane Ernährung also genug Protein?

Wer auf Fleisch verzichtet, muss tierische Proteine ​​durch gesunde pflanzliche Proteinquellen ersetzen. Es gibt mehrere Optionen, die die gleichen Aminosäuren und anderen Nährstoffe wie Fleisch enthalten. Damit ein Veganer alle Aminosäuren erhält, die für eine gesunde Ernährung benötigt werden, muss er einige verschiedene Arten von pflanzlichem Protein kombinieren.

Zu den wichtigsten Tipps zählen Quinoa (reich an Ballaststoffen, Eisen, Magnesium und Mangan), Kichererbsen (reich an Ballaststoffen) und Linsen (haben ebenfalls Ballaststoffe). Andere Optionen sind Amaranth (ebenfalls reich an Eisen, B-Vitaminen und Magnesium), Haferflocken, Esskastanien, Tofu, Erdnussbutter, Kürbis- und Sonnenblumenkerne.

Also ist es gesund?

Einer der größten Zweifel unter denjenigen, die daran interessiert sind, auf diesen Lebensstil umzusteigen, ist: Ist eine vegane Ernährung gesund? In der neusten Version von Ernährungsleitfaden für die brasilianische Bevölkerung, 2014, stellt das Gesundheitsministerium klar, dass Produkte tierischen Ursprungs gesundheitsschädlich sein können und sicherlich schlecht für die Umwelt sind.

Obwohl die Indikation zum Verzehr von Fleisch, Eiern und Milchprodukten weiterhin besteht, wird davon ausgegangen, dass dies immer seltener vorkommt. Alles, weil tierische Produkte, obwohl sie gute Nahrungsquellen sind, bei übermäßigem Verzehr zu Problemen wie Fettleibigkeit, Herzkrankheiten und anderen chronischen Krankheiten beitragen können.

Nach Vegane Gesellschaft, einer englischen Institution, die weltweit die älteste auf dem Gebiet des Veganismus ist, ernähren sich Menschen, die sich vegan ernähren, entgegen der Meinung vieler sehr gut und abwechslungsreich. Schließlich gibt es Hunderte von natürlich veganen Lebensmitteln wie Reis, Bohnen, Hülsenfrüchte, Gemüse, Nüsse, Obst – alles leicht in unserer Routine zu finden.

Der Ersatz von Fleisch und Milchprodukten könnte der Anfang sein

In der veganen und vegetarischen Community selbst besteht eine gewisse Distanz zu der Idee, Fleisch- und Milchprodukte ersetzen zu müssen. Denn für sie ist die vegane Ernährung sehr reichhaltig und abwechslungsreich. Um andererseits Fleisch aus der Ernährung zu reduzieren (oder sogar zu streichen), ist es notwendig, eine Reihe anderer Lebensmittel in die Routine aufzunehmen, um die Funktion des Organismus nicht zu beeinträchtigen.

Andere Faktoren, die zu dieser Idee der Substitution beitragen, sind: die Routine und Kultur des Fleischkonsums, die einigen zu Beginn dieses Übergangs große Schwierigkeiten bereiten. Für diejenigen also, die am Anfang fleischähnliche Lebensmittel ersetzen möchten, gibt es kein Problem. Der einzige Vorbehalt, den Gruppen, insbesondere Veganer, machen, ist, dass dies nur vorübergehend ist, schließlich durchlaufen viele dieser Produkte einen Industrialisierungsprozess, der ultra-verarbeiteten Lebensmitteln sehr ähnlich ist.

Aber ist eine vegane Ernährung teurer?

Veganes Essen ist nur für diejenigen teuer, die die Vielfalt der Lebensmittel nicht kennen, die auf der Speisekarte stehen können. Gemüse ist beispielsweise immer der günstigste Artikel in Ihrem Grundkorb. In Brasilien sind Gemüse, Obst und andere Lebensmittel sogar billiger als in der Industrie. Zudem lässt sich die Saisonalität von Lebensmitteln im Blick behalten: Erdbeeren zum Beispiel sind zur Erntezeit im Supermarkt günstiger. Das gilt auch für Bio.

Es gibt auch andere Möglichkeiten, Produkte billiger zu machen, wie zum Beispiel Minigärten zu Hause mit einigen Gewürzen: Basilikum, Petersilie, Schnittlauch, Oregano und dergleichen. Das Einfrieren von Lebensmitteln ist ein weiterer Tipp, der offensichtlich erscheint, aber super gültig ist. Alles hängt von Ihrer Bereitschaft ab, das Menü zu variieren und Ihr eigenes Essen zuzubereiten.

nationaler Trend

In 2020 Die Hälfte der brasilianischen Bevölkerung reduzierte den Fleischkonsum. Obwohl die Änderung in direktem Zusammenhang mit dem Preisanstieg des Produkts und der sich verschlechternden wirtschaftlichen Situation eines großen Teils der Bevölkerung steht, hat ein Teil der Brasilianer diese Wahl aus anderen Gründen getroffen. Zweite Studie von Brasilianische Vegetarische Gesellschaft (SVB) durchgeführt vom Beratungsunternehmen IPEC (Intelligenz in Forschung und Beratung) essen 46 % der Brasilianer nicht mindestens einmal pro Woche freiwillig Fleisch.

Eine weitere Studie, diesmal im Zusammenhang mit der Konsum von Fleisch- und Gemüsealternativen in Brasilien, zeigt, dass etwa die Hälfte der Menschen, 49 %, ihren Fleischkonsum bereits in den letzten 12 Monaten – zwischen 2019 und 2020 – reduziert haben. Dies bedeutet, dass die Brasilianer zumindest mehr daran interessiert sind, weniger Fleisch und Milchprodukte zu konsumieren, aber Vor allem muss er informiert werden.

Siehe auch:

Möchten Sie nach dem Lesen des Artikels immer noch nicht auf Fleisch verzichten, aber trotzdem eine gesündere Ernährung anstreben? Keine Sorge, sehen Sie, was sie sind das gesündeste Fleisch!

Von Fisch bis Speck: Welches Fleisch ist gesünder?

Quellen: Das Good Food Institute, Vegane Gesellschaft